第276章 你用错酒了一句话引爆西安第一炒勺（第2页）

小李也看呆了，赶紧夹了一筷子。

下一秒，他也加入了“石化”

的行列，推着眼镜，嘴巴半张，满脸的怀疑人生。

陈元看着石化的三人，唇角勾起。

他没急着动筷，而是从容地打开了手机录制。

镜头对准了那盘外表普通，实则内藏乾坤的金边白菜。

“大家好，我是陈元。”

“今天我们来到一家被本地老饕私藏的苍蝇馆子，尝尝传说中的‘西安第一炒勺’。”

“第一道菜，金边白菜，一道极其考验火候的家常菜。”

他夹起一片白菜，在镜头前展示着那圈漂亮的焦黄色泽。

“所谓‘金边’，指的就是这个。”

“这道菜的难点，在于如何用最短的时间，在最高的温度下，让白菜叶边缘脱水焦化，形成风味浓郁的‘金边’。”

“同时，又要保证白菜的主体，尤其是菜帮，不能过火，必须维持它本身的清甜和爽脆。”

陈元的声音平静而专业。

“这需要一口烧到赤红的铁锅，更需要厨师骇人听闻的腕力。”

“颠勺的瞬间，必须让每一片白菜都精准地吻上锅壁温度最高的点。”

“然后，在零点几秒内，强制分离。”

“多一秒，白菜就塌了，软了，失去了灵魂。”

“少一秒，‘金边’出不来，锅气就不足。”

他将那片白菜放进嘴里，细细品味。

“火候，无可挑剔。”

“调味，只用了最基础的酱油、醋和糖，简单，直接，但比例堪称完美，将白菜本身的清甜激发到了极致。”

“这一盘白菜，虽然是家常菜，但里面蕴含的功夫，足以让百分之九十九的专业厨师感到汗颜。”

陈元给出结论。

“如果满分是十分。”

“我给九点五。”

直播间弹幕瞬间沸腾！

【卧槽！

一盘炒白菜，能被元哥说得这么玄乎？】

【九点五？！

我记得上次那个国宴标准的开水白菜，元哥也才给了九分吧？】

【完了，听饿了，我现在就想冲进厨房炒一盘！

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