367 金秋还有开镰日

听老管家说，往年到了八月，北地这里的天儿就开始凉了。

可是今年也不知道咋地了，进了八月之后，天气竟然跟三伏天一样热。

在林立看来比三伏天还热，这“秋老虎”

还真不是盖的。

虽然人们叫嚷着咋就这么热，但是个个脸上带着笑。

这是为什么呢？因为天热对庄稼有利啊，可以让它们更加成熟饱满。

林立他们这几天也停下了去金矿砸矿石的活，更不会去炼金子了，实在是高温酷暑受不了了。

这一闲下来，林立就琢磨起想吃点凉的东西，看压粉条的饸饹面机，他就想起了前世有名的东北大冷面。

到东北去吃冷面，基本上都是现压的。

现压冷面又叫朝鲜冷面，是朝鲜人发明的。

一般都是用荞麦面粉制作而成，面汤以牛肉汤为主，再加上辣白菜、熟牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐、朝鲜人特制的辣酱等。

牛肉汤是事先做好放凉备用的，在熬牛肉汤时就把牛肉同时也做熟了。

吃的时候，先在碗里放少量凉汤，加上现压出煮好过水的面条，接着加入所有佐料，最后再次浇汤。

如果想要再凉一点，就加上一点冰块进去。

吃的时候面条筋斗顺滑，面汤新鲜解渴爽口，是夏季解暑开胃的最佳良品了。

正好北地这里大部分人家都种荞麦，因为这里野生荞麦有很多，人们发现它可以食用，渐渐地就开始种植起来。

冷面要想好吃筋道，就要在荞麦面里加上点淀粉。

正好今年做了许多土豆淀粉，林立就以四比六的比例称好面，然后用开水烫一下，再加点碱和好，面一定要和硬一点才好吃。

醒好的面揉成圆条，塞到饸饹面机里，非常快地就压出了冷面。

林立在要做冷面的时候，事先用硝石冻了一些冰，敲成了碎块放在罐子里备用。

牛肉汤做好之后，用纱布过滤一遍放凉之后，又用用冰块镇着，这样子汤水冰冰凉凉的，喝一口才舒服呢。

“哎呦喂，小公子，夏天时你咋就没想着做这冷面吃呢？这吃一碗冷面多解暑啊。”

老管家一边吃一边一惊一乍地说。

林立忍不住乐了起来，老管家现在都被自己带偏了，一动就带出了“哎呦喂”

这个口头语出来。

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