336 凉拌沙参挺好吃

林立吃了一串葡萄后，就开始帮着挖沙参。

挖出来的新鲜沙参就像胡萝卜一样，不过半个时辰就挖了一筐。

“回去用沙参拌个凉菜吃。”

于氏兴致勃勃地对周妈说。

“我再做个五花肉炒沙参。”

周妈妈也心情打好地回道。

凉拌沙参和五花肉炒沙参，前世到今生也没吃到过这两道菜，林立无比地期待。

新鲜的沙参要把外皮刮去，这个过程还是很费劲的。

去掉外皮之后的沙参白生生的，洗净后放进清水里泡上。

等到泡的差不多了，于氏捞出来控净水放在菜板上切成丝，然后加上蒜末、香菜末、精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油、芝麻，再加一点酱油，放入容器中搅拌均匀。

周妈妈把新鲜的沙参切成片，黄瓜去皮去瓤切成片，又拿来一块五花肉也切成薄片。

锅里放油，油热后先加入老姜、葱煸出香味，再放猪肉翻炒，最后加入黄瓜、沙参，放进调料炒熟装盘。

其他人都爱吃五花肉炒沙参，两道菜比较起来，林立很喜欢吃凉拌沙参。

凉拌沙参咬起来脆脆的，感觉就像在吃白萝卜一样，因为加上了辣椒油，辣丝丝地很爽口。

“娘，腌沙参也是这么做吗？”

林立问道。

“从前也没有这什么辣椒面啦，味精啦，芝麻的。

只是加一些盐腌上，等到要吃的时候就加点糖，再加点蒜末一拌就行了。”

于氏回答。

“娘，我和你说，那个桔梗也是像沙参这样处理，去了皮之后用盐水泡上，不然桔梗有点苦，泡完就不苦了，然后就像你拌沙参一样把它腌上就行，腌制的时候加上一些苹果或者梨，那个味道就更好了。”

“等一会儿吃完饭，我就和周妈妈去把它们都处理出来，用水泡上。

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