闲话火鸡

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“秋窗三语（.shg.tw）”

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闲话火鸡

当今什么都可以进出口，包括节。

中国不仅知道圣诞节的人愈来愈多，且有相当多的人和单位，如：各地的中高级饭店，尤其是中外合资或外商独资的企业，有外国留学生的高等院校等等，都要过圣诞节。

因之各种大商场便挂出节日气氛，推出圣诞商品。

于是便引來了一一

“外国鸡”

。

学名火鸡、吐绶鸡；在美英法等西方国家的圣诞餐桌上是不可缺少的东西。

据闻食品街刚开张的大富豪酒家在月日为庆祝圣诞节将大摆火鸡宴。

为什么西方人〈也包括东方人，仅美国每年就向日本出口火鸡万磅，中国不也开始在吃？）在圣诞节的时候必须吃火鸡？当然平时也照样可以大吃特吃。

天津怎么会突然飞来这么多火鸡？

我找到了畜牧局党委书记于兴泉，想他一定跟大批火鸡飞来天津有关。

我们在六年前相识，他有多方面的修养，智慧深广，思想放达，敢于成就开拓性的事业，不论在什么地方当头，口碑都不错。

他也许是能回答我的问题的最佳人选。

他却不肯多说，拉上我直奔南郊，来到天湖食品公司的鸡屠宰厂。

其场面火爆，激烈，新奇而富于刺激性。

肥硕高大、勇猛好斗的火鸡，被倒挂在一个个铁夹子上，头朝下等待着进入杀鸡流水线。

一身白羽，通红的大冠子垂遮住半边脸，眼睛闭着，显出一种安详，一种悲壮，一种对未来命运的恐惧，一种沉醉似的哀伤。

当我从它们身边经过时，有的火鸡突然大睁双眼，脸上的珊瑚状肉瘤变颜变色，裸头悬空挺直，发着狠想振翅扑上来。

但翅膀已被敲断，精壮的双脚被牢牢夹住，只能发出愤怒的咕咕声，身体在空中暴烈地扭动。

我见到的这是一枇淘汰的种鸡，每只都有四十多斤。

平时大量上市的是从加拿大引进的海部瑞克中重型火鸡，每只二十多斤，属于杂交的优良品种，脂肪含量少，蛋白质及其他营养丰富，肉质细嫩便于消化吸收一一这是公司的负责人向我做的讲解。

我的注意力还集中在火鸡是怎样被杀死的。

不论它们怎样反抗，还是身不由己地一点点靠近死亡。

先被热水煺毛，然后分解。

流水线两旁站着一排持刀的白衣姑娘，每人完成一道工序，断其头，割其颈，开其腹，取其脏器，削掉胸肉，拿下大腿，洗净，冷却。

一热一冷，一只火鸡转眼功夫变成一块块洁净鲜亮的肉。

说它残酷未免迂腐。

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