第364章 不可名状上（第4页）

“不是因为阳光直射融化了……而是，手心的温度！”

台下。

赶到「神前刀工对决」会场没多久的薙切仙左卫门，突然露出了笑容

“他在捏和捂鱼片时，双手浸过‘手醋’了。”

醋是调味。

捏鱼片，让一片鱼肉，保持着和人体接近的温度，37c，这样的“共温”

素材在和餐的寿司领域，称得上是神级素材。

一片这样的肉，配不实不散的醋饭，就是一贯绝妙的神级寿司。

“所以，这第一层，秘密就在‘共温’。”

薙切仙左卫门抬头看看天空。

一轮酷日当空。

他目中流露出明悟之色。

不同于四季分明的霓虹，在这广舟，在这山中的大仙寺。

秋高气爽，天热却仍然炎热。

冰阶和手掌，就是主厨手中的温度调节器，周密计算着鱼片在放置、到食客嘴巴里的时间。

薙切仙左卫门看到的，是一种不次于他的餐桌掌控力。

“令人生畏啊！”

他惊叹。

第二层台阶。

这里的鱼片，没把鱼皮割掉。

一块块堆叠的鱼片，比第一阶的要厚实，且鱼皮那一面，因为放在碳炉上烤过，染上了一层金黄。

雷花、罗添和关长老等人，吃下去后，觉得嘴里略微发烫。

牙齿尝试咬下。

咔嚓！

鱼皮显得脆，凿穿后，是肥厚、细嫩，让牙齿和舌头感觉不到丝毫阻塞之力的肉质。

这才第一片吞下肚。

几位长老评审，老饕的存在，就展露出了一本满足的清爽笑容

“这一层，原来是强调‘满足’啊。”

“感觉嘴巴被人算计的清清楚楚！”

。

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