第752章 酸辣八宝

“酸萝卜和酸豆角腌制的时间比较长，所以格外酸。

遇到这种情况，我一般会先热锅，不放油，把酸萝卜和酸豆角倒入锅内，先把水分稍稍炒干，然后捞出。

这样子炒出来的酸货，口感才好，不会酸到客人们直摇头。”

许六月个人是不喜欢吃太夹生的酸萝卜和酸豆角，所以在教人做菜时，都是按照自己喜欢的口味来教。

“酸货捞出后，再倒油，把姜和蒜先丢到锅里炒香。

倒入鸡内脏，炒到微干，再加入方才炒好的酸萝卜和酸豆角，继续炒。

炒得酸味差不多了，加入酸辣椒和之前过了水的鸡肝。

最后，加点酱油和一点点的糖。

记住，糖只是用来点缀，让客人们吃这道菜时，能感觉到一点点的甜味，并不是主味。

所以，它只能加一点点，不能加多了。

等到所有的味道都融合到一起，装盘捞出，这道菜也就完成了。”

许六月话音方落，手中的菜也装好了。

这一次，她自己都没试，便寻了一个调羹，递给了身旁的厨子。

酸萝卜和酸豆角都切得很小，用筷子很难夹得起来。

而‘酸辣鸡杂’的灵魂吃法，就应该是用调羹的。

一调羹舀下去，又有酸货又有肉，那才吃得过瘾呢。

古代人对于内脏这种东西，基本上都是不吃的。

因为不会处理，不知道怎么做才好吃，所以就嫌弃这些东西脏。

猪下水是这样，鸡肉和鸭肉的内脏，也是这样。

方才许六月在做‘辣子鸡’时，特地把鸡内脏取了出来，厨子还以为是要丢掉呢。

后来瞧见许六月要拿它来做菜，还下意识打了个寒颤。

用鸡内脏来做菜？这能吃吗？

不说那鸡内脏又脏又腥不好做，就是做出来以后，也未必会有人敢吃吧？

怀揣着这个想法，厨子一直惴惴不安。

可打脸这种事儿，来得永远都是这么快。

当许六月的菜才炒到一半，厨子就已经闻到香味了。

闻到香味的他，哪里还记得锅里的东西是又脏又腥的鸡内脏？只想着赶紧让这道菜出锅，好品尝一二。

如今瞧见许六月把调羹递了过来，他是二话不说，就接了过去。

先是浅浅舀了半勺，放到嘴里咀嚼。

紧接着，又是满满一勺，吃得极其满足。

他做厨子做了二十来年，还是第一次吃到这么好吃的鸡内脏呢！

本章未完，点击下一页继续阅读