第266章 合川肉片1（第3页）

丫鬟一脸天真的说道。

王知若真的被这个天真的小姑娘给逗笑了，“宝贝，刚才那是其他的切法，这道菜的葱可不能这样切，这都是有讲究的。”

“哦，那是怎么样一个讲究法呀。”

丫鬟问道。

“我们这道菜都是块状的，所以这个葱也是得切成块儿状。

我们有一个讲究，这道菜的葱，得切成马耳朵状的，下锅也容易散开，出来的效果也是极好的。”

王知若先切了两段，然后比划道。

“姑娘我明白了，以后就不这么冲动了。”

丫鬟倒也挺上道，不是个没脑子的，知错就改还是非常不错滴。

“没事儿，这个你切一点就行了，不需要太多。”

王知若指挥道。

“像这个姜，也是需要先拍一下，给拍的散成片，然后再切成沫沫，这样可以打散姜中间的纹理，菜多入味一些。”

王知若示范道。

“啪！”

随着丫鬟清脆的一声刀响，姜应声落在了地上，毫无悬念。

“额，这个不是这样拍滴！

需要先把这个姜放稳，然后再用刀的尖尖去拍，这样不就不跑了嘛。

你刚刚是用刀的中间去拍的，这样受力不均衡，所以姜才会飞出去。”

王知若说道。

“这个蒜也是如此，多练习几遍就会了。”

王知若说道。

等丫鬟把这些姜和蒜墨迹完，半个小时都快过去了。

本来在这个时间，王知若是可以做完整道菜的，不过教别人可比做菜有意思多了，王知若不介意浪费这点时间。

“姑娘，这辣椒要怎么处理呀？”

丫鬟指着王知若提前备好的泡辣椒问道。

“你可算问到点子上了，这个辣椒可有讲究了。

需得把这个盖子给去掉，然后片成两片，然后把里面的籽非常仔细的刮掉。

你要是刮不完的话，就非常影响这个辣椒的口感的。

而且到时候剁出来的融，也不是很细腻。”

王知若手上边操作边讲。

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