第735章 吕琴驾到（第3页）

以免廖楠在他点菜的时候继续丢人现眼。

他还不如直接让餐厅安排呢。

领班经理又问杜星河：“那您们要什么酒水？”

廖楠抢道：“皇家干红葡萄酒！”

这小子早就听说了长安地区的干红葡萄酒很好喝。

特别是打着皇家名号的干红葡萄酒，驰名中国，他很想尝尝。

据传说一瓶酒皇家干红的价格最便宜的也要3000块钱，年份久点的就更贵了。

上万上十万都有可能。

杜星河已经喝过这边的所谓的皇家干红葡萄酒了。

他觉得和上个位面国产的干红葡萄酒。

就像张裕那种，味道差不多，反正他唱不出来好赖。

唯有一点好处。

就是这种酒不用醒酒，就算年份再久，也不用醒，至于为什么，杜星河不知道，可能张氏皇族注重实效性吧，从他们曾经的皇宫流传出来的这种干红葡萄酒酿制方法，全都不用醒酒，拿来就可以直接喝。

在上个位面，由于在唱片公司培训过，杜星河接受过一些葡萄酒和红酒的醒酒知识的培训，因为像他们这种帅气的男歌手，其实也是要出去陪酒的，如果不懂酒，那可就露怯了。

对于醒酒，杜星河还是有所了解的。

一般的陈年红酒，色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。

所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。

这个过程即醒酒（decan挺），俗称“换瓶”

。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。

这个过程即醒酒（breathing），俗称“呼吸”

。

需要醒酒的酒一般分为三类——

第一类是体态重的酒，复杂且单宁重。

如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。

第二类是陈年的老酒。

醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。

老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。

在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。

在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小时以内，点一支蜡烛，将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有条件的话可以在醒酒器口加个滤网，用蜡烛照亮瓶口，看到酒渣时停止倒酒。

如果在高档酒店，会有服务生专门负责换瓶醒酒。

对于真正十年以上的老酒，建议最好跟行家一起喝，现场辅导最实用。

因为对于稀少而昂贵的老酒，换瓶和饮用的时间需要把握好，时间超过一点，老酒里难得的香气酒会损失掉。

第三类是甜酒和浓郁的白葡萄酒。

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