第一百三十四章酱牛肉（第3页）

“这话让你说的，既然楚荞给你带回来了，就是楚荞认同的，我们不会多说什么，只要你俩好就行，我只能做饭不让我闺女责怪我就行了，你们也带不了几天，，把你们开开心心的伺候好了，你们高兴，我们就高兴了，是不是，妈。”

楚荞爸爸看了一眼楚荞奶奶。

“是啊，记住，你们回去一定要好好的，”

楚荞奶奶嘱咐着楚荞和林萧。

“放心吧，奶奶，我会给楚荞幸福的。”

“好孩子！”

……

“爸，这酱牛肉怎么做的啊？我想学学。”

楚荞问着爸爸。

“其实说简单也简单……有好多做法呢，都不难……”

“这山东酱牛肉可是山东的一款特色菜，由牛肉为主要食材，干辣椒、八角、桂皮少许为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。

山东酱牛肉

主要食材牛肉

家常口味以咸为主

调料多以

姜、葱、老抽、料酒、白糖为主

所需食材

主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

配料：酱油12大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖12大匙

制作方法

做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味

二、周末制作酱牛肉方法：

1.选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋）葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。

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