第一千三百三三章 土猪与洋猪

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

“咱们现在吃的这些猪肉呢，确切的说都是洋猪肉，都是从国外进口的种猪下下来的崽子。

虽然说咱们中国人是世界上第一个驯化了猪这种动物的，以前猪的种苗也是外国找我们买，但是后来人育种比较好，他们的猪种更适合快速大规模工业化生产。

比如说现在市面上最多的英国约克夏猪，或者叫大白猪，这种猪呢优点就是瘦肉含量多，生长速度极快。

咱们传统的中华田园猪，或者就叫土猪，那不喂饲料，就吃剩菜剩饭的话，那要能出栏起码将近1年的时间，但是这英国大白猪呢，半年就行。

而且瘦肉率还比土猪多，叔叔阿姨，您两位说这养殖户会养啥？为了钱肯定都养洋猪啊。”

贾鸿渐说道。

他此时那就像是个专家学者一样，还真是什么都知道，什么都能说的头头是道的！

经过他这么一说，叶家人不自觉的点了点头，说实在的，他们真的是不懂养猪的这些事情的！

不过叶静此时倒是追问道，“洋猪和土猪的区别……难道就是肉质感觉的区别？”

“对！

这么说吧，咱们中国的猪肉以前为什么让人觉得好吃呢？最重要的原因就是咱们中国人都是吃货，咱们中国就是大吃货帝国。

所以咱们当年选的猪，不是生长的最快的，而是口味最好的——这个土猪啊，虽然肥肉率高，不过这个肥肉率在以前可是优点。

北方我不知道怎么样啊，南方我们上沪那边，以前都是那猪身上的肥肉炼油的。

买回来五花肉了，把肥肉切下来，用油一炸，那炸出来能多好几倍的油！

这些油那多补充老百姓的能量需求啊，以前人均一个月才半斤油？那点儿油哪儿够吃的啊！

而且这猪油做菜那的确是香！”

一听贾鸿渐这么说起来，叶总和苏郸那以前的记忆都被勾起来了！

没错，以前那物资紧缺的年代，粮食都不够吃的啊！

家里人少的还好说，孩子要多了，那细粮真不够吃的，都要找人换成多的粗粮！

而国家每个月给老百姓发的油那更是少，以前做面条啥的，一碗面上就飘着一两点油星而已！

哪儿像是现在啊，做菜起来油都跟不要钱一样的往里面放！

“对，我们老家是岭南的，在我们那里以前就有一到家常菜，叫猪油捞饭。

这做法啊，就是把炸出来的猪油放在罐子里面，天一凉猪油就冻起来成为了白色的固体，就跟你们现在吃的冰淇淋差不多。

那猪油捞饭，就是把热饭往热饭上一放，然后稍微倒点酱油……啧啧，那当年真是吃上一碗能顶一天的饿！

然后那炸猪油出来的油渣也可以做菜！

我当年在家里就最爱吃这个，谁都不许跟我抢，这油渣全都是我的！”

独臂大佬叶总此时被贾鸿渐勾起了青葱时代的回忆，顿时感慨的说道。

“喂喂，为什么说到油渣上去了？不是说土猪为什么比洋猪好吃么？为什么啊贾鸿渐！”

叶静此时觉得越来越奇怪，为什么大家的讨论话题歪的越来越厉害！

贾鸿渐看着叶静的模样，一笑，这才开始往回说，“刚才不是说咱们中国人就是大吃货帝国的国民么，咱们就好吃，就喜欢吃，就百吃不厌。

结果呢，咱们对历史上猪的选择就充分显示了咱们喜欢吃的特点，咱们选育出来的土猪呢，那跟外国猪不一样的地方，一个是肥肉多，一个就是肌肉里面脂肪含量高，也就是说瘦肉的里面也含有一点肥肉。

这有个什么后果呢，那就是肉做出来之后吧，松软可口，而且很香！

就像是早年间，那做回锅肉的话，因为要二次下锅，还要干煸什么的，那土猪肉做出来就香嫩可口，一点不硬，但是洋猪肉因为瘦肉里面脂肪含量低，所以越炒越硬！

就像是这年头外面卖的回锅肉或者是红烧肉，哪怕自己家做的也一样，一顿吃不完，放到冰箱里面，第二次要吃了，放到微波炉里一转，然后就会发现猪肉越来越硬，最后硬的干的都咬不动了快。

这就是洋猪肉的缺陷，而土猪肉就没有这些缺点。”

“原来是这么回事儿！”

叶总苏郸等人恍然大悟！

“要不是鸿渐告诉咱们，咱们到现在还不知道呢！

还以为是现在可以随便吃的原因了！

本章未完，点击下一页继续阅读