172 推出豆腐干

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冬季的上午，阳光明媚，要是不刮刺骨寒冷的西北风就更好了。

礼村。

李家后院的豆腐房。

李如意正在教李山兄弟做豆腐干。

年前，李家继豆腐皮、豆腐丝之后准备推出豆腐干。

豆腐干是豆腐的再加工品，咸香，口感带着韧劲，存放时间长，不易破碎，便于运输。

豆腐干有熏干、卤干等，可以用来炒菜、做凉菜，还能做小吃。

（以上两段摘自网络）

豆腐干在南方多叫香干。

香干又分白香干、黄香干。

白香干子不用烟熏，黄香干要用烟熏。

烟熏过的黄香干带着柴木香味，味道独特，炒肉丝、炒青蒜是很好的下饭菜。

李如意做的是北方的豆腐干，不是南方的香干。

豆腐干用的食材除了黄豆，还有茴香、盐、桂皮等。

豆腐干所用的水的量只有豆腐的四、五成。

她第一次在家里做，只做了二十斤，试探一下市场。

李石扳着手指一样样的数，粗声粗气的道：“豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干，它们都是用黄豆做的。

黄豆比别的豆子用处大。”

李如意笑道：“黄豆还能发豆芽。

回头我发一盆黄豆芽。”

李山道：“闺女，我昨个去镇里买猪肉，听说黄豆价钱涨到每斤三个铜钱，都跟白面一个价了。

亏得你买了好多的黄豆，又让你王伯家里帮着收了几万斤黄豆。”

家里的地窖堆满了黄豆。

就这样，李山还怕不够用的。

李如意倒没觉得意外，感叹道：“黄豆价钱涨这么高，明年肯定有很多人种黄豆。”

李山又道：“我看见镇里的面馆、酒馆都卖豆浆了。

听说长平县城家家酒楼面馆都卖豆浆。”

李如意语气自信，“我早就说过做豆浆没有什么难度，很快就有人琢磨出来，看吧，这才几个月就到处都是卖豆浆的。

我们不卖豆浆，只卖豆腐。

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