第四百四十七章 吞海羹（第2页）

“吞海羹的做法，多是用极鲜美的海味。

今晚这一条浪云银梭更是鲜中之鲜，烹出的吞海羹堪称绝品。

诸位食用的时候，应当选择开茶碗盖的三十呼吸内，先品其清汤，再用一侧的银筷，轻轻敲开茶碗内的脊骨，到时候滋味更是再进一步，妙不可言。”

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对自己烹饪出来的吞海羹，有着极高的自信。

随着周坤的话音落下，逍遥侯江左麟率先揭开了薄冰玉茶碗的碗盖，有着外层的冰沙降温。

薄冰玉的外侧已经完全冰凉，可当茶碗盖子一揭开的时候，升腾的热气扑面而来，甚至还隐约透露出一股海潮的声音。

清澈如水，吞海羹的清汤，清澈的完全就是一碗透明的白水。

可偏偏这一碗白水清汤，散发着浓郁的热气和香味。

沿着茶碗溜边喝了一口，清汤白水入口，鲜活的海味直接在口腔里像是海浪叠涛。

吞海羹的名字起得名副其实，这一碗清汤入口，简直如同吞海入腹，波涛浪涌。

茶碗内，一截脊骨轻轻地沉浸在清汤里，饮下近半的汤水后。

江左麟按照周坤之言，用冰镇在冰沙里的银筷子轻轻地一敲，不知是用了什么手法。

原本坚硬的一块脊骨，经过了轻微的敲击后，居然一层层的裂开，外部的骨质化作细粉融入汤中，脊骨内部的胶冻状骨髓，则是缓慢的和清汤融合。

一根脊骨完全的融入清汤里，这一茶碗里的吞海羹，也变得像是粥汤一样粘稠。

看到薄冰玉茶碗里，发生的惊奇一幕，江左麟也不经感叹一声。

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“周坤先生不愧是羽裳天的庖厨，这吞海羹一味，晚辈倒也尝过其他酒楼的做法。

无非是用海味细细烹出来的清汤，尝一尝其中的鲜活味道。

但像是周坤先生这样，一碗吞海羹里蕴含着多种变化，其中对火红和刀功的掌握，缺一不可。

当真是妙手，此法甚至就连羽裳天里也没有见过。”

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逍遥侯江左麟，经常浪迹在长安城里的各大酒楼宴席中，自然对一些珍奇的名菜和菜肴司空见惯。

吞海羹是一种汤品的手法，一些名厨也都会做，只不过各家味道各不相同，总归会有几分差异。

像是周坤今晚展示出来的吞海羹，怕是一个新奇的手法。

此法就连羽裳天的菜肴名帖上都没有记录，应该是属于周坤独创的菜品。

听到了江左麟的夸赞，手握霜锋的周坤微微一笑，开口回应道。

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“能够让侯爷夸一声好，也不枉费周某人今夜的试菜。

逍遥侯说的不错，这一道吞海羹并非寻常的做法，而是周某瞧见了今晚的浪云银梭鱼后，突然萌生的新菜试品。

其中两重变化，三种滋味。

比起寻常的吞海羹汤品，自然多出了一丝妙境。

逍遥侯敲碎了脊骨后，可以用一侧的汤羹取食，等到全部吃完，再取一侧堆积的冰沙放入碗中，自当有第三种变化滋味。

这些冰沙会借助茶碗的余温再度融化，混合余留下来的滋味，当做一碗清口汤也是极佳。”

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