第一百九十二章 手艺3

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将面团揉好以后，祥婶在上面撒了一把干面粉，然后说道“面和好以后让它发酵，我们先来做馅。”

因为主打肉包子，所以这会教张氏如何挑肉馅。

肉包子最重要的就是这馅了，祥婶的肉包子做得好吃就是馅调得好

张氏看了买的是一块后腿肉，皱着眉头说道“做肉包子一定要用五花肉，这样做出来的肉包子才好吃。”

林承志忙表示下次一定买五花肉。

这馅里除了放盐，还要放葱姜末以及一点酱油等一应调料。

祥婶一边调馅，一边说道“你们也可以在里面加点白菜长豆角木耳等菜蔬在里面，这样能省下不少的肉。”

五花肉要十一文一斤，白菜豆角这些只需两三文一斤，要去乡下买那就更便宜。

既开店，肯定是尽量节约成本了。

林承志有些担心地说道“这样别人会不会觉得我们耍滑头？”

祥婶笑道“关键还是要好吃，只要好吃贵点别人也觉得物有所值。”

若是不好吃，别人肯定不会做冤大头了，买了一次，就不会再来买第二次了。

林承志连连点头。

馅调好了，祥婶取出面团“以后你们做包子时可在睡前揉好面团，等第二天再来做。

对了，你每次做包子前要留一点发酵好的面留着下次用。”

张氏连连点头。

擀包子皮的时候，祥婶叮嘱包子皮一定要边上薄中间厚。

包好了二十个包子，祥婶说道“包子包好以后，再继续放一刻钟左右，这样包子可以发得更均匀饱满。”

一刻多钟后，火烧得旺旺的。

祥婶这才将她包好的包子放进蒸笼，与张氏做的包子一起蒸。

肉包子的香味很快飘散出去，如蝶闻到味跑到厨房叫嚷着肚子饿要吃大肉包子。

算着时间差不多，林承志将蒸笼搬下来。

见他要揭开盖子，祥婶赶紧阻止她说道“你现在揭开包子就会收缩，等几息时间再揭开，那包子就会又白又大。”

卖相好，看起来也更有食欲，而且买的人吃了，也觉得划算。

张氏有些感慨道“没想到做个包子竟这么多讲究，祥婶，今天我真是长见识了。”

祥婶主要还是擅长做菜，包子馒头这些她会做但味道一般，这些都是清舒教的。

当日清舒指点她的时候，她也是震惊万分。

主要是南方吃面食的人比较少，所以这包子馒头做得好吃的人也不多。

“你将我说的都记下，刚开始手头有些生疏，等时间长了熟练了就好。”

张氏连连点头。

祥婶揭开了蒸笼盖，就见蒸笼里的包子泾渭分明。

左边的包子白白胖胖很是可爱，右边的软塌塌没精打采的。

林承志取了祥婶做的包子咬了一口，味道鲜美不油腻“好吃、好吃。”

就这味道，肯定赚钱了。

这一刻，林承志充满了信心。

祥婶说道“你明日在家好好练练，我后日再来教你做菜包跟饺子。”

张氏忙点头。

走的时候，祥婶与两夫妻说道“这馅放的调料万不能让人知道，要不然别人学了去跟你们抢生意。

我是看在姑娘的份上才教你们的，若不然给多少钱我都不会教的。”

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