新解

“灵枢解难（..）”

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【新解】

《内经》中五味的具体内涵及其对五脏的影响

1.本篇所说的五味，有两方面的内容：

①是指谷、果、畜、菜等古人常吃的食物中的性味。

由于说的是食物，所以其中的味与药物中的味有所区别。

从食物来说，大多数性味比较和平，是在和平之中略有差别，与药物的偏盛不同，所以可以较长时间服用。

由于五脏与五味有一定的亲和关系，某一味更容易被某一脏所接受，或首先被某一脏接受，如本篇所说的“五味各走其所喜”

。

因此形成了苦与心、辛与肺、甘与脾、酸与肝、咸与肾的直接通道，亦即《素问·宣明五气》所说的“五味所入”

。

②是指有些食物虽然属于甘平的淡味，但由于食物内所含成分更容易被某脏吸收和运用，因此也被称为入某脏。

如本篇所说的麻酸，在有关本草的著作中，芝麻属于甘平无毒，没有味酸的记载。

即使是药用的红色胡麻仁，也无酸味。

本篇说其味酸，应该是从易入脏器而言，即麻容易进入肝脏，而肝与酸味相合，因此称麻味酸。

其他食物也有类似表述方法。

2.五味与五脏的关系有以下四方面内容：

①五味所喜。

即与五脏相合的五味，分别容易进入该脏。

如酸入肝，凡是酸味的食物，容易进入肝脏，也是肝脏所喜欢获得的味道。

这样酸味的进入，有利于肝脏的生存、保养、修复等。

如我们在天热的时候，经常吃一些带苦味的食物，是有利于去火的。

广东凉茶、苦瓜、莲子心等，都是天热时的好食品。

因为苦味入心，有利于心火的安定。

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