第340章 家庭版佛跳墙来了

干贝先泡发。

把鲍鱼肉和壳分离了，这个可以找个铁勺子直接用力一挖，肉和壳就分离了。

鲍鱼肉都取下来后，就要洗掉鲍鱼肉的粘液。

这里有个好方法，就是加些盐在面，这些可以比较好的去掉面的粘液。

清洗好了之后，卫海洋开始取虾线，把大海虾给处理好了。

周文文在旁边看着卫海洋做工作，不时的用手机拍几张照片。

接着是海参，这个清理干净后，备用。

这样，卫海洋先是把做佛跳墙前的准备工作都做好了之后，就开始准备正式的做佛跳墙了。

由于今天是家庭版的，所以很多的细节都没有多少讲究。

比如佛跳墙的煨汤，需要炖十几二十多个小时才能出味，还有其他的都是需要花一些时间来做的。

今天卫海洋就用下午的时间来做，所以有些省略的就省略掉了。

鲍鱼是新鲜的，不用再泡发了，海参也是新鲜的刺参。

首先卫海洋做的就是把汤给烧。

把老母鸡和肘子放到锅里，然后加入准备好的泉水，让它们在锅里熬着。

让水慢慢的给烧开了，之后就是把水面的浮沫给去掉。

另起一个小锅，把买的鹌鹑蛋给煮熟一下，等着做佛跳墙的时候加入进去。

等了一会，熬着肘子和鸡肉的锅里已经有浮沫出现了。

卫海洋用勺子把面的浮沫给去掉，让它们继续的熬煮。

如果还有浮沫就继续的给去掉，直到没有浮沫了，再继续熬煮一段时间。

这样出来的汤，浓郁亮堂。

小锅里的鹌鹑蛋也煮好了，卫海洋就直接给凉水泡后，把外壳给去掉了，这个鹌鹑蛋就放到碗里一会再处理一下。

接着另起锅，加入水，然后再加入切好的葱姜，倒入一些料酒。

这个工作的目的主要是去掉鲍鱼呀，海参呀，大海虾呀它们的腥味，也是俗称的飞水。

等锅里的水开了后，卫海洋就把切好花的鲍鱼肉给放入进去。

也就过了有20秒左右，鲍鱼肉的小花开了之后，就把它们给捞了出来，这个时间不能太久。

鲍鱼给过了水之后，接着就是海参，这个可以多煮一会，去去腥味。

然后就是大海虾，这些卫海洋已经把他们给取出来虾肉了。

直接过水，烫好了捞出来备用。

还有其他的要过水的，都过了一下。

做好的这些准备工作之后，就等着熬制的汤了。

这个得等一些时间。

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