第118章 年年有余（第2页）

这也就是富裕的象征，人们都期望富裕起来。

所以远山村的人也都去那集市买鱼回来做团年菜。

这边年的饭必须是用蒸笼蒸的，一家人的饭要用蒸笼蒸三天的米量。

也有特殊情况的，比如知青们，人太多了。

一蒸笼饭也就只够大伙吃一顿的。

因为那会儿大家伙饭量都大，平时都是干体力活的人，饭量能不大吗？没有两三碗饭那肚子都是空空如也的。

这蒸笼是松香木做的，这蒸饭很少讲究技巧的。

首先大米得浸泡一晚上，然后清洗上蒸笼。

没做过的人以为上蒸笼直接大火蒸就可以了。

其实不然。

这里要特别注意，如果上蒸笼后铺平大米放水锅里蒸，那饭最后就是夹生饭。

上蒸笼后，要用筷子在铺平整的米里戳上几个洞。

这样锅内的热气才能从底部冲上来。

上锅蒸大约15分钟，蒸的时候还要注意盖子留一点缝隙，让气能循环。

15分钟后打开锅盖，这个时候的米饭还没有熟。

但也已经半熟了。

倒入干净的锅内，加一点猪油，然后加开水调整米饭的湿度。

搅拌均匀以后，再装入松香木的蒸笼里，在平整的米饭上戳几个洞，盖上盖子，盖子留一点缝隙。

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