第12章（第3页）

资料上说，河豚的肌肉中并不含毒素，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

所以清洗是最关键的。

我仔细回忆并按照书上说的每一个步骤清洗这条河豚。

首先慢慢地用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。

然后用清水频繁地清洗鱼身，因为血液中也含有大量的毒。

肥厚之处的血丝，便用银簪细挑干净。

最后挑去芒刺。

还是四月的天气，我的汗却大颗大颗地往下滴，虽然资料上说，河豚的精巢丰腴鲜美，被誉为&ldo;西施辱&rdo;，我却扔的老远，以防万一嘛！

总之，所有的内脏都被我当垃圾扔掉了！

终于，整条鱼只剩下雪白的鱼身。

我又将鱼身切成如纸的薄片，切了满满一盘，再将鱼片放到清水中冲洗，换水，再冲洗，洗净后的鱼片洁白如玉、晶莹剔透。

我实在看不出这些晶莹的鱼块上还能依附什么毒素。

不过还是有些不放心，又换水冲洗，也不知道冲洗了多少遍，用了多少时间。

直到钱老板走过来，狐疑地看着我，我才停止了清洗。

我可不想让他看出来我不会做。

接下来的问题是，做成什么好呢？红烧的？清蒸的？水煮的？

18来者何人

河豚有二十多种做法，现代比较流行的是生鱼片，可这种吃法太冒险，也是最容易中毒的。

据说，野生河豚在120c的高温下煮2小时以上可解毒，既然河豚之毒可以用高温去除，我还是保险点吧，用煮的，来一个河豚鱼片汤吧！

&ldo;伙计，把火生大点，越大越好。

&rdo;

水很快沸腾起来，我赶紧把鱼片放了进去。

也不知过了多久，锅里热气腾腾。

&ldo;姑娘，这鱼片切得那么薄，恐怕都要煮化了吧？&rdo;一个虎头虎老的小伙计问道。

&ldo;不急，再等等！

&rdo;尽量多煮一会儿，最好他们都吃饱了，不想吃了……不过他们会不会打包呢？唉！

河豚，河豚，我喃喃地念叨，脑子里满是河豚。

那些有关河豚的诗词也不由自主冒出来。

河豚挟鸩毒，杀人一脔足。

蒌蒿或济之，赤心置人腹……

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时……

蒌蒿！

我猛然想起，资料记载，宋朝民间不是常将河豚与蒌蒿同煮吗？南宋严有翼著的《艺苑雌黄》里记载：&ldo;河豚，水族之奇味，世传其杀人。

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