第六十七章 大战燕国流浪厨师（第7页）

形象是形象，但如果你不在这种区域文化之中，你就没有办法感受到。

驴打滚俗话说，人饿了，石头蘸点油盐也是好吃的。

中国的很多“菜系”

做法其实并不难，不过就是加糖、撒盐、放辣椒、浸酱油、用烟熏等。

只要有耐心，味道自然就出来了。

钟天正觉得，当吃的东西足够多起来后，就吃新鲜的，包括海参、燕窝等，更刺激的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴脑、炖煮胎盘等。

这种文化口味是很难改变的。

于是全民花费在吃的方面用掉了最大的精力。

一日三餐油烟滚滚，上班下班都在想着怎样安排一家人一天的吃喝，主妇们则忙着买菜做饭，则考虑应该在哪个馆子里和朋友们搓一顿，至于大小老板们就更不用说了，他们早已是吃喝新潮的制造者。

人们的生活更加滋润，。

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。

准备嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

金黄翠绿相间，香椿味浓。

具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。

适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。

常人食之可增强人体抗病、防病能力。

钟天正认为，酱烧大骨头、脊骨、胡萝卜、土豆、八角、生抽、面酱、盐、糖、葱姜。

大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西。

锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒。

加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀。

加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖。

肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块加入葱花，加入适量盐和少许糖。

等到菜也炖熟后出锅即可。

脊骨里的杂质比较多，要先清理干净，再用水焯一下。

大骨头不容易炖烂，时间要稍微长一些。

葱爆羊肉是经典之一。

具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。

羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

肉嫩、略带葱香味。

其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。

这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。

葱爆羊肉，主要突出一个“爆”

字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握。

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