第三百四十六章 烤乳猪（第2页）

所以喝酒没什么趣味，就把张宏和王大福找来了。

杜大雷嘿嘿一笑：“行了，别胡咧咧了，我现在就开始烤乳猪，你们都学着点。”

杜大雷蹲下来，拿起刀子，将洗净去毛的小野猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

然后他拿了一些香料、盐、红糖，均匀的抹在小野猪的内腔和外皮上面，准备腌制一会。

他把野猪挂在一个铁钩上面，然后把铁钩挂在树上。

然后杜大雷对二人说道：“你们也别闲着，一个生火制木炭，一个烧开水，等一会就用上了。”

张宏和王大福开始忙碌起来，张宏开始生火烧木炭，王大福拿着一口铁锅，去不远处的小溪中打来了清水，挖了一个简易的灶坑，开始烧水。

过了大约二十多分钟，水烧开了。

杜大雷站起来，用木勺舀了开水，淋在野猪的外皮上面。

杜大雷用沸水遍淋猪身，使皮绷紧、肉变硬。

然后他将烫好的猪体头朝上放，用红糖水抹遍小野猪的身体各处。

杜大雷找了一些树枝，用树枝在内腔撑起猪身，前后腿也各用一根树枝横撑开，扎好猪手。

张宏已经烧好了木炭，杜大雷将炭火拨前后两堆，分别烤猪头和臀部。

杜大雷慢慢地烤着小野猪，不时和张宏、王大福聊几句。

过了大约十几分钟，小野猪的猪头和臀部已经烤成了嫣红色。

杜大雷拿了一柄小刀，在猪头和猪臀开始戳了许多小眼。

张宏好奇的问道：“老杜，你扎怎么多眼干什么？”

杜大雷说道：“排气。”

两个人似懂非懂，也不敢说什么。

杜大雷找来一些菜油，然后将猪身刷了一遍。

他将炭火拨成长条形，通烤野猪的身体。

然后杜大雷不停的转动手里的树枝，使野猪受热均匀。

杜大雷烤了一会，觉得有些累了，就把小野猪递给了张宏。

杜大雷说道：“你就像我这样转动着烤，我休息一会。”

张宏接过野猪，小心翼翼的烤起来。

他烤了一会，觉得有些累了，就把野猪交给了王大福。

三人一边聊天，一边轮流烤着野猪。

时间过得很快，小野猪的皮色已经变得越来越红润了，散发着诱人的香气。

杜大雷拿起筷子，扎了几下野猪的外皮。

筷子已经能穿透野猪的皮肉了。

杜大雷兴奋的喊道：“乳猪烤好啦！

张宏，赶紧把大盘子拿来，可以吃了！”

张宏急忙取来一个大木盘，放在地上。

杜大雷小心翼翼的把野猪放在木盘上面，然后拿起一柄小刀，开始切割乳猪。

王大福拿来一坛子烈酒，打开封口，又找来三只空碗，分别倒满了烈酒。

张宏流着口水，直勾勾的盯着杜大雷的动。

杜大雷切下来几片猪肉，然后笑着说道：

“来尝尝老子的手艺，包你们满意。”

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