第六章 失意者联盟

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副食店？那种地方还能喝酒吗？

当然能。

同样为大众平民的公共消费场所。

如今的人大多熟悉从西方社会传入的酒吧。

恐怕却不了解咱们过去曾经盛行的本土酒馆。

实事求是的说，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小资情调的因素。

单纯仅从喝酒和聊天的角度来说，咱们的酒馆恐怕比西式酒吧更实惠，更有意思，也更人性化。

京城酒馆的演变当然是一个很长的过程，此地的酿酒饮酒历史可追溯到秦代。

黄酒技艺是在金代趋于完善，也是从那时酒业对民间放开了专卖权。

到了元代，君王最为嗜酒，不但雕成可贮酒三十余石的“渎山大玉海”

置于“广寒殿”

内，还始创出了高度的蒸馏酒。

这种酒当时被称为“汗酒”

，既出汗的意思，民间俗称“烧刀子”

。

而明、清两代京城酒业更加繁荣，一向有“酒品之乡，京师为最”

的荣誉。

宫廷和民间都有不少独门配方的名酒。

像允泰自酿的“满殿香”

就是大内御酒。

再之后到了民国期间，百业凋零，却依旧盛行饮酒之风。

其时北平的酒店分为官酒店、黄酒店、京酒店三种。

官酒店经营批发业务。

由于这里的白酒均已纳税，质量上有保证。

其中尤以“南路烧酒”

之称的海子角“裕兴烧锅”

（今大兴制酒厂）所酿烧酒名大利高。

但民国后期，因粮食短缺，官酒店纷纷倒闭。

黄酒店专售黄酒。

京师黄酒有五种。

南黄酒（绍兴黄酒）、内黄酒（清宫内府酿造法）、京黄酒（本地黄酒）、仿黄酒（仿绍兴酒）、西黄酒（山西黄酒）。

其经营方式如绍兴“咸亨酒店”

一般无二。

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